使用微波炉真的会致癌吗?

使用微波炉真的会致癌吗?

使用微波炉真的会致癌吗?

使用微波炉真的会致癌吗?

随着社会科技的发展,先进的电器设备也都随之而来,目前生活中最方便实用的家用电器之一——微波炉基本已经进入了每个家庭。随着微波炉的普遍,我们的生活方便了,同时也引发了很多的争议,很多人都说使用微波炉可能会使其中的营养物质受到损失,从而影响身体的健康,并且长时间使用微波炉还可能会致癌。如果你目前还对微波炉产生质疑,那么请继续对微波炉进行深入的了解。

现在,请在大脑中搜索一下所有与“核物质”和“放射线”等字眼有关的东西。输电线和癌症、手机和脑瘤、核反应堆和灭顶之灾。于是,我们自然也会给予微波同样的“礼遇”。我就曾被人无数次地问起,是不是站在微波炉前面就足以引起癌症(答案当然是“否”)。

各种谩骂微波的文章在互联网上随处可见。它们几乎一致性地指责:微波会破坏食物中的维生素。在一个知名网站上就写着,经常吃经微波烹调的食物会升高胆固醇、降低血色素、“破坏”细胞,总之遗患无穷。

这听起来好像是说微波炉通过促进食物中的分子振动,从而实现加热食物的目的,其本质与烤箱并无差别,只是使速度加快而已。然而但凡有点科学常识的人就知道,微波对营养价值很少或几乎没有影响。

毫无疑问,每种烹调方法都会损坏食品中的维生素和其他营养物质。决定损坏程度是食物烹饪的时间、使用了多少液体和烹饪的温度。既然微波炉比常规烹饪方法使用的热量更少、烹饪的时间更短,那么按理说它应该是损坏营养程度最小的炊具。

对热最敏感的营养物质是水溶性维生素,如B族维生素和维生素C,这些通常存在于蔬菜中。

科学家们研究了烹饪方法对蔬菜中水溶性维生素的影响。他们发现,用微波炉烹煮的菠菜几乎能保留所有的叶酸,但如果用普通炉灶,则会损失约77%。他们同时还惊讶地发现,用微波炉烹饪的培根腌肉与普通方法烹饪的相比,其中含有的致癌物亚硝胺水平显著降低。

至于蔬菜,如果用微波炉烹饪只存在一个问题,那就是如果你加了水,就会大大加快营养物质的流失。2003年发表在《食物和农业科学杂志》上的一项研究发现,如果用微波炉烹饪甘蓝时将其浸泡在水中,将损失74%~97%的抗氧化剂。但如果在没有水的情况下烹饪,那么甘蓝所含的大多数营养物质将“毫发无损”。

任何事情有利则有弊,因此对于微波炉的使用肯定也会是这样的,特别是微波炉使用肯定会有辐射产生。但有了微波炉给我们生活带来了更多的方便,可能对于很多食物微波炉会使其营养减退,但是总是有好处的。


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  • 版权声明:内容来自互联网不代表本站观点,2019-02-17发表于 生活小知识栏目。
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