“果中皇后”山竹,你了解它吗?

山竹是《中国植物志》收载的莽吉柿(学名:GarciniamangostanaL.)的俗名,又名山竺、山竹子、倒捻子。既可以指植物山竹,也可以指这种植物的果实山竹。为著名的热带水果,可生食或制果脯。原产于东南亚,一般种植10年才开始结果,对环境要求非常严格,与榴莲齐名,号称“果中皇后”。

“果中皇后”山竹,你了解它吗?

“果中皇后”山竹,你了解它吗?

一般单花顶生,有时可见2-3朵花长在一起,仅有雌花,无单性雄花,花开后1-2天脱落,花期9-10月。

浆果亚球形,直径3.5-7cm,果成熟时紫红色,间有黄褐色斑块,光滑,有种子4-5,假种皮瓢状多汁,白色。果期11-12月。亚洲和非洲热带地区广泛栽培;我国台湾、福建、广东、广西和云南也有引种或试种。

主要价值

山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制作罐头等。山竹果皮味苦涩,剥皮时需防止将果皮汁液染在肉瓣上,以免影响口感。

山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。对机体有很好的补养作用,对体弱、病后、营养不良都有很好的调养作用。干燥的山竹叶可用来泡茶。

组成成分

山竹因为其气味的化学组分量约是芳香水果气味的1/400。山竹的清香气味主要由挥发性成分组成的,包括乙酸己酯、叶醇(顺-3-己烯醇)以及仅一古巴烯(Copaene)组成。

营养成分

每百克可食部分含蛋白质0.66g、脂肪0.2g、糖类17g,产热67千卡。维生素含量全面,除了B族维生素外,尚含维生素A、维生素E和维生素c。无机盐方面钾的含量最高,超过100mg。

营养功效

山竹含有一种特殊物质,具有降燥、清凉解热的作用,这使山竹能克榴莲之燥热。山竹含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

适用人群

一般人都可食用。体弱、病后的人更适合。

食用禁忌

肥胖者及肾病、心脏病患者少吃;糖尿病患者忌食。体质虚寒者只能少吃,不宜多吃。每天最多吃3个山竹,过多会引起便秘。若不慎吃过量,可用红糖煮姜茶调和一下。山竹忌和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷叶等寒凉食物同吃。吃山竹时,最好不要将紫色汁液染在肉瓣上,这会影响到口感。女子月经期间或有寒性痛经者勿食。

注意事项

山竹营养丰富,抗氧化作用强,而且有保健功效。不过食用要适量,因为虽然正在研究中的氧杂蒽酮被指出可能有抗病效果,但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。氧杂蒽酮的一种-α-倒捻子素有显著的抗氧化性,已广泛用于药品中,但过量服用会对线粒体功能有毒害作用,损害呼吸作用,造成乳酸酸中毒。


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  • 版权声明:内容来自互联网不代表本站观点,2019-02-17发表于 生活小知识栏目。
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